唐代名酒繁多，酒业更是兴旺发达。并且形成了唐代人浓厚的饮酒风俗，“酒肆”、“酒楼”遍布长安。

　　唐代名酒考

　　“春”系列

　　唐代引以为自豪、后人津津乐道的以“春”命名的春酒系列。新创的春酒有富平（今陕西富平）石冻春，荥阳（今河南荥阳）土窟春，云安（今四川云阳）曲米春，杭州梨花春，郢中（今湖北钟祥）富水春，滑县（今河南滑县）冰堂春（又名滑州冰堂酒，唐代名酒），射洪春（今四川射洪），江陵（今湖北江陵）抛青春，剑南（今四川）生烧春，浔阳（今江西九江）溢水春以及瓮头春，等等。酒能兴奋神经，使人恍然如入春境，惬意无穷，唐人认为酒有春意，故以春名酒。春酒系列中，剑南生烧春（又名剑南生春或剑南烧春）一直是贡酒，它与清代名酒绵竹大曲，名酒之一的剑南春酒一脉相承。

　　郫筒酒

　　真正靠唐人自己创出来的酒，除春酒系列外，还有郫筒酒，产于剑南道成都府郫县。当地人把经过压榨的酒贮存在青竹筒里，用藕丝、蕉叶和湿泥密封，窨取香气，故名郫筒酒。岭南人用荔枝花酿荔枝烧酒，呈琥珀色，又名琥珀春。白居易有诗赞道：“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初开琥珀春。”（《荔枝楼对酒》）今福建漳州酒厂有产。西凤酒，产于西府凤翔（今陕西凤翔县柳林镇），宰相裴度赞它能使“蜂醉蝶不舞”，即今名酒之一的西凤酒的前身。太白酒，产于安徽当涂采石矶，因李白晚年曾在这里饮酒赋诗而得名，宋元明清都有出产。重碧酒，产于剑南道戎州（今四川宜宾），发展为元明之咂麻酒，清之杂粮酒，即今五粮液酒。

　　露酒系列

　　唐代有许多露酒（指用芳香原料配制的酒），的如石榴花酒、薤白酒、蒲黄酒、茱萸酒、藤花酒、椰华酒、桂酒等，多有养生疗病之功能，如蒲黄酒能镇痛，白居易曾用它治“马坠损腰”。