在悠久的历史长河中，书法与白酒共存，先后涌现出了颜 、柳 、欧 、赵四大书体和清、浓、酱、米四大香型，百花齐放、百家争鸣、各具特色、独树一帜，品鉴一杯美酒就像鉴赏一副字画一样使人心旷神怡、美不胜收。

　　四大书体的颜体以篆籀之笔，化瘦硬为丰腴雄浑，气势恢宏，骨力遒劲，气概凛然；柳体以瘦劲著称，体式劲媚，骨力道健； 欧体则严谨工整，平正峭劲，气势奔放，四面具备，八面玲珑，气韵生动，恰到好处；赵体则以圆润清香、端正严谨、书风道媚秀逸、结体严整、笔法圆熟而闻名于世。

　　白酒四大香型清香以汾酒为代表，清香纯正、干爽协调、纯正绵软、余味爽净；浓香以泸州老窖特曲为代表，窖香浓郁、绵软甘冽、香味协调、尾净味长。酱香以贵州茅台为代表，酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、余香悠长、低而不淡香而不艳、空杯留香持久；米香以桂林三花酒为代表，蜜香清雅、清柔纯净、入口绵软、回味怡畅，深受懂酒人的青睐。

　　欲成名先定型，不论你想成为一个书法家还是酿酒师，必须先确定书体和香型这是非常关键的，如果你确定学颜体，那么就选择颜体字帖，首先读帖了解颜体的风格特点，继而背帖把风格特点烙在脑海里，再而描红练习你的手上功夫，然后临帖冬练三九夏练三伏，是个艰辛漫长的过程。从点、横、撇、捺临练基本功，从一个字的结构到字与字行与行上下左右之间的连贯呼应，形成一幅具有颜体风格的书法作品。酿酒也是一样，如果你选择了酱香型，那么首先要知道酱香是怎样产生的，继而要确定糖化发酵剂、发酵容器、发酵方式和工艺路线，再而研究形成酱香的关键工艺点即：高温制曲、高温堆积发酵、高温入窖、高温流酒，然后按照两次投料、七次蒸酒的主体工艺路线，遵循“稳、准、细、净”的操作原则，从原辅材料选择、生产过程到蒸馏摘酒，严格按设定的工艺条件进行操作，确定“酱香、醇甜、窖底”为三个典型体，在摘酒过程中进行严格分离，选择陶坛为储存容器进行摘酒盘勾，通过长期储存酒精分子和香味物质进行締和使酒变得幽雅细腻绵柔。坛与坛、不同轮次、不同风格、不同酒度、一种、两种、十个、百个单体酒，既像汉字的点撇捺，又像文章的字词句，用大家手笔完美的组合在一起，造就一杯像颜真卿“多宝塔碑”一样万代流芳的液体黄金、酒中珍品。

　　选帖定型是基础而鉴赏是关键，不会写字不懂酿酒，就会直接影响鉴赏能力，会写字懂酿酒也不一定代表鉴赏能力强，鉴赏要有广阔的知识面，要研究书法与酿酒的历史，要研究四大书体和四大香型以外的书体和香型，要不断提升综合素质，要具备一定自身条件，要多练，勤赏，细品味，要有很强的记忆力和表达能力，要有很强的分析能力，要有悟性，要做到“看的准，闻的准，啜的准，咽的准”。欣赏书法作品重在从整体上看布局，纵横呼应、线条流畅、风格鲜明，使人赏心悦目、爱不释手、流连忘返。 品鉴一杯酒先观其色，清亮透明、微黄酱香、芝麻香带之是高温工艺和长期储存所致。再观其香，白酒是乙醇与几百种香味物质的溶液，它是酿造过程微生物发酵产生的代谢产物，酒进入口腔气味挥发于鼻咽呼出后于鼻腔，此时感觉到的是气味，酒于咽喉至食管呼气将之由鼻咽向鼻腔推进往返是回味，后品其味，舌面上的粘膜分布着一群味觉乳头，不同的区域对“酸、辣、苦、甜、咸、涩”的灵敏度不同，适量将酒布满舌面，用心辨别将会给您一种“心悬天地外，兴在一杯中”的感觉。这时你手中举杯饮着美酒，眼前挂着一幅旷世书法作品，慢慢品味置于其中，你才真正感觉到什么是“鉴赏”。

　　写字者匠也乃产品，只有融入了书法与文化才是作品，酿酒者“打工”也乃产品，只有融入了勾调的技术与艺术才叫作品，何谓产品，是确定产品需要做哪些事情，满足消费者需求，而作品是指文学艺术和科学领域内具有独创性并能以某种形式复制的智力创作成果。显然，做产品容易作品难，怎样鉴赏一杯作品般的美酒？她要具备年轮久远的陈香、飘飘欲仙上九重的幽雅、婴儿肌肤的细腻、爱情般的柔和、胜利后的愉悦、夕阳无限好的余香、经典音乐的协调、甘露般的爽净、沂蒙山人的醇厚、颜体的丰满、柳体的飘逸、欧体的秀雅、赵体的顺畅。作品美酒是怎样诞生的？她是将勾调融入技术和艺术的结晶。何谓勾调？就是将白酒中“酯、酸、醇、醛、酮”类几百种元素，像创作一幅书法作品一样以骨架特性为基础，把各种元素利用技术为手段艺术性的进行组合，获得无比享受结果的过程。勾调是一个及其复杂的工作，酒体设计者要熟练掌握各香型的主体工艺、感官特点、主要元素和各元素间的量比关系，要有超长的记忆力、语言表达能力和敏锐的嗅觉，要有渊博的知识和文化修养，要有艺术家广阔的胸怀和丰富的想象力，如此集大家之长补己之短长此以往终成大集，鉴赏才有发言权。